Reuzel in uienkaf: snelle rokerige recepten

Meestal wordt het reuzel in de schil bereid met behulp van de methode met warm zouten, maar soms gebruiken ze de optie van koud zouten. In het tweede geval blijkt de delicatesse viskeuzer en ruwer te zijn en neemt de bereidingstijd toe. Ze gebruiken het product als een onafhankelijke snack met brood en serveren het met borsch, gekookte of gebakken aardappelen, bijgerechten en sterke alcoholische dranken.

Richtlijnen voor productvoorbereiding

Hoe maak je thuis een dikke ambassadeur op schaal? Om het gekookte vet in het kaf te zout en het bleek heerlijk te zijn, waardoor het verlangen om "speeksel te slikken" werd veroorzaakt, moet u een paar eenvoudige aanbevelingen volgen tijdens de voorbereiding op het zouten.

• excerpt. Voor het koken is het beter om een ​​tweedaags product te nemen. Om dit te doen, moet u vers varkensvlees reuzel op de plank van de koelkast gedurende twee dagen weerstaan, verpakt in een schone doek.
• dikte. Kook niet te veel shmat, anders kan het niet gelijkmatig worden gezouten. Het is noodzakelijk om het in drie of vier plakjes of in kleine stukjes ter grootte van een pak verwerkte kaas Druzhba te snijden.
• Pekel fort. Om geen fout te maken met de verzadiging van de zoutoplossing, kunt u de concentratie controleren met de "grootmoeder" -methode. Bij het oplossen van zout moet je een rauw ei of een halve aardappel in het water leggen. Zodra het ei of de knol naar de oppervlakte begint te drijven, kunt u het zout stoppen.
• schil. Het moet voorzichtig uit de bollen worden verwijderd - alleen de bovenste droge laag is geschikt om te koken. Als het kaf nat is, moet het vooraf licht worden gedroogd op de batterij of in een warme oven en spoel het vervolgens grondig uit.
• kruiden. Om smaak toe te voegen, kun je kruiden en kruiden in de pan en het mengsel gieten om te verspreiden. Het wordt aanbevolen om alle soorten gemalen peper, basilicum, knoflook, koriander, laurier, gedroogde dille te gebruiken.

Reuzel in uienschil: recept 5 minuten zonder te koken

kenmerken. Met het recept voor gezouten reuzel in uienschil zonder te koken, kunt u de delicatesse op een koude manier koken. Het is voldoende om de stukken te snijden, giet ze met pekel, zout gedurende enkele dagen. De methode zonder koken maakt het mogelijk om de smaak van het product te behouden, het vet te beschermen tegen vergeling, snelle bederf.

Wat voor te bereiden:

• reuzel - 1 kg;
• uienschil - 40 g;
• zout - vijf tot zes eetlepels;
• knoflook - hoofd;
• zwarte peper - vijf erwten;
• laurier - twee of drie bladeren;
• water - 1,2 l;
• specerijen.

Hoe te doen

1. Giet de gewassen schil in water, kook, kook gedurende tien minuten en laat de vloeistof niet koken.
2. Koel, pers het kaf en gooi het weg, zeef het water indien gewenst.
3. Pekel koken. Giet zout in het roodbruine water, kook gedurende drie minuten.
4. Spoel de reuzel gesneden in repen, breng over in een schone pot zonder aanstampen. Er sturen ook kruiden, laurierblaadjes, gesneden knoflook.
5. Giet de inhoud met koude pekel, laat het werkstuk twee dagen in de kamer staan.
6. Zet drie dagen in de koelkast.

Heet koken

De meeste huisvrouwen koken het liefst reuzel in uienkaf om uiteindelijk een delicaat, aromatisch vleesproduct te krijgen dat ruikt en smaakt als gerookt. Warm gekookte delicatesse kan op een dag aan tafel worden geserveerd, enigszins bevriezend in de koelkast. Voor kruidigheid, kruidigheid en aroma kunnen adjika, mosterd, knoflook, vloeibare rook of Provence-kruiden aan recepten worden toegevoegd.

Met knoflook en pruimen

kenmerken. Het recept voor reuzel in uienkaf met pruimen en zoete erwten zal liefhebbers van fastfood aanspreken. Het is eenvoudig om voor te bereiden, na verloop van tijd duurt het hele proces niet meer dan een uur. Als u wilt, kunt u de optie "Vijf minuten" gebruiken als u niet voor langere tijd stukken wilt koken.

Wat voor te bereiden:

• vet met vleeslagen - 1 kg;
• uienschil - een glas;
• zout is een glas;
• water - 1 l;
• knoflook - een hoofd;
• pruimen - vijf tot zes stuks;
• suiker - twee eetlepels;
• laurierblad - twee grote stukken;
• gemalen peper - drie eetlepels;
• specerijen.

Hoe te doen

1. Los suiker, zout in water op, roer kruiden, laurier, gehakte pruimen.
2. Breng aan de kook, kook gedurende drie minuten.
3. Snijd het vet in twee delen, maak ondiepe sneden op elk, plaats in een hete marinade.
4. Bak ongeveer tien minuten, haal van het vuur.
5. Zet 15 minuten apart.
6. Veeg om te krijgen.
7. Hak de knoflook met een mes, meng met peper. Rasp beide stukken met dit mengsel, vul met een massa sneden.
8. Wikkel in folie en zet in de vriezer. Na vijf tot zes uur kunt u het al proberen.

Met mosterd

kenmerken. Het duurt slechts een paar uur om gekookte reuzel in uienkaf met mosterd te koken. U kunt het product direct na het wrijven met aromatische kruiden proeven. De stukken volgens dit recept lange tijd in pekel laten staan ​​is niet nodig.

Wat voor te bereiden:

• vet - 0,9-1 kg;
• droge mosterd - een eetlepel;
• mosterd verdund met water - 0,5 l;
• water - 1,5 l;
• knoflook - drie teentjes;
• zout - drie eetlepels;
• uienschil - een paar handenvol;
• kruiden naar smaak.

Hoe te doen

1. Los zout en droge mosterd op in water, voeg schil toe.
2. Was grote stukken in water.
3. Zet zware onderdrukking bovenaan.
4. Kook de oplossing, kook reuzel gedurende ongeveer 40 minuten (afhankelijk van de dikte).
5. Afhalen, cool.
6. Smeer met verdunde mosterd gemengd met knoflook pap.
7. Zet een half uur in de vriezer en proef het.

Met adjika

kenmerken. Je kunt thuis reuzel in uienkaf koken met verschillende kruiden. Droge adjika helpt de kruidige smaak van de delicatesse te schaduwen. U kunt vloeibare rook toevoegen tijdens het koken, het geeft het voorgerecht een "natuurlijke" gerookte smaak.

Wat voor te bereiden:

• water - 1,5 l;
• vet (mogelijk met lagen vlees) - 1 kg;
• droge adjika - anderhalve tot twee eetlepels;
• knoflook - een hoofd;
• uienschil - 70 g;
• zout - een glas;
• laurier - drie bladeren;
• vloeibare rook - drie tot vier eetlepels;
• gemalen peper.

Hoe te doen

1. Spoel de schil, voeg water toe, kook.
2. Giet zout in, giet vloeibare rook in.
3. Spoel het vet, breng het over in een pan met een donkerbruine vloeistof.
4. Voeg een halve eetlepel adjika, laurierblaadjes, twee of drie teentjes knoflook toe. Kook gedurende acht minuten.
5. Draai het gas dicht, plet de inhoud met onderdrukking, laat het een dag staan.
6. Maal de resten van knoflook, meng met adjika, peper.
7. Rasp stukken, doe ze in een zak in de vriezer.

In de oven

kenmerken. Het is mogelijk om reuzel in uienkaf te zouten, zelfs in de oven, waarbij u slechts een uur besteedt aan koken. Afgaande op de beoordelingen van de chef-koks, stelt de methode u in staat om zonder veel moeite een geurig, delicaat en sappig product te krijgen. Het is toegestaan ​​om zelfs extreem harde stukken te gebruiken, de uitvoer zal heel moeilijk zijn om het verschil op te merken.

Wat voor te bereiden:

• reuzel - 0,7 kg;
• schil - 50 g;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• zout - 70 g;
• zwarte peper - 5 g.

Hoe te doen

1. Giet zout en schil in het water. Kook de stukken gedurende 15 minuten.
2. Vul met plakjes knoflook, bestrooi met peper.
3. Wikkel elk stuk folie.
4. Bak een half uur in de oven op 200 ° C.
5. Verwijder de folie tien minuten voor het koken.
6. Koel, vries.

In een slowcooker

kenmerken. Je kunt reuzel in uienschil koken in een slowcooker. Voor dit recept is het beter om stukken met vleeslagen of borst te nemen, ze zullen smakelijker, sappiger worden. Specerijen worden aanbevolen om te kiezen op basis van uw eigen smaak, basilicum, koriander, peterselie zijn geschikt.

Wat voor te bereiden:

• vet met lagen - 1,5 kg;
• schil - een groot handvol;
• knoflook - hoofd;
• zout - 140 g;
• laurierblaadjes - drie stuks;
• water;
• specerijen.

Hoe te doen

1. Snijd het gewassen stuk in drie of vier delen.
2. Verspreid een half handvol uienschillen op de bodem van de multicooker-kom.
3. Plaats de reuzel erop.
4. Bedek met schil, gebroken laurierblaadjes.
5. Bereid de pekel apart voor. Los het zout op in vijf multi-glazen water, giet de inhoud van de kom met vloeistof.
6. Sluit het deksel van het apparaat, schakel een uur lang "blussen" in.
7. Zorg ervoor dat u na het signaal "Verwarming" uitschakelt, laat het werkstuk tien uur trekken onder het deksel.
8. Verwijder de plakjes, veeg, dek af met een mengsel van gehakte knoflook met kruiden.
9. Zet in de koelkast om in te vriezen.

Als je weet hoe je reuzel in uienkaf moet koken, is het gemakkelijk om te slagen voor een ervaren huisvrouw, die je echtgenoot en gasten verwent met een aromatische wodka-snack. U kunt een calorierijke delicatesse serveren met augurken, gebakken aardappelen, soep, in combinatie met andere soorten vlees en reuzel.

Beoordelingen: "Het is ongelooflijk lekker"

Het is een goed recept, zout is precies hetzelfde in vet, en mijn kleine familie houdt echt van hoe het blijkt, omdat het smaakt naar smaak, ik raad iedereen aan om zout op dezelfde manier toe te voegen, hoewel ik nog steeds water aan het water toevoeg wanneer ik het kook, weidemokken en gehakte knoflook toevoegen fijn, heel goed blijkt, en wanneer je het uit de vriezer trekt en snijdt, wordt het gesneden als boter, er komt een heerlijk spek uit, probeer het niet te betreuren en bederf het vet niet, het is tenminste lekkerder dan zout in de marinade dan alleen met zout.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Ik heb ook een soortgelijk recept. Eerst kook ik de kaf 10-15 minuten en laat dan het vet 10 minuten zakken. Het is noodzakelijk om in kokend water te verlagen. Ik heb het maar één keer gekookt voor al die jaren. Omdat ik hem vergat en 30 minuten wegging.

Mom Ksenia, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Deed het. Nou wat te zeggen. Best lekker. De smaak is aanzienlijk verschillend van vet. Het bleek gewoon een ander product te zijn. De waarheid begreep niet helemaal waarom uienschil? Voor schoonheid? Binnen wordt het vet niet donkerder, alleen buiten. Het geeft geen nasmaak ... Het product lijkt enigszins op gebakken in de oven. Maar ik herhaal, heerlijk. Ik zal meer doen. Ik raad het aan.

Jur., http://forum.say7.info/topic21120-25.html

En ik weet en bevestig dat het ongelooflijk lekker is !!! Dit is mijn favoriete "uiterlijk" van vet.
Met één "maar" - ik gebruik veel meer uienschil, en het kookt eerst met water en kruiden, en dan wordt reuzel daar ook. Er wordt een verbluffende kleur verkregen en er wordt minder vet in de bouillon gekookt.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Andere salade recepten