Tags
Super kort blogje voor deze avond, want naarmate de bakles uitloopt is de nacht korter, de daaropvolgende werkdag des te zwaarder. Hoewel, de moeite waard en doel bereikt, dus naar bakkersnormen wat mij betreft een heugelijke gebeurtenis. Bladerdeeg gemaakt, at last. De eenvoudige manier nog, met als eindresultaat de “boterkoek” naar Gents model.
Pur sang was de bedoeling, en ik heb me er zwaar op toegelegd, op dit deegje wat ik al zo lang eens wou maken (zelfs geen rozijnen erbij gedaan, sorry Frederik). Volledige concentratie kon gelukkig, want bakpartner en klasgenoot K. nam vakkundig en met grote vaardigheid het gedeelte “soezen” voor haar rekening. Branddeeg, ook wel mooi om te doen.
Dermate “getoerd” aan mijn bladerdeeg dat ik bijna vergat dat ik in de bakles zat. Beetje gebrek aan tijd voor het rijzen en bakken, hoewel, het op de valreep toch nog nét gehaald. En een plateau “vitrinewaardig” gebak mee naar huis.
Een rijke oogst aan zoet ochtendgebak, dat mag gezegd worden: iedereen die zich morgenvroeg tussen 09h00 en uiterlijk 10h00 weet te melden mag een aandeel komen ophalen! En ik ken alvast twee dames die het jammer gaan vinden dat ze morgen niét naar kantoor komen…
Receptjes voor later, het bladerdeeg wordt geheid een vaste waarde in het gamma. Alleen nog op zoek om de juiste “toerboter” te vinden.
- PS1: Thx K., voor het netjes en zorgzaam vullen van mijn tas tijdens de laatste stress-momenten, terwijl ik de bakplaten stond te schuren.
- PS2: Volgende keer als het mogelijk zou zijn een iets minder hevig vuurtje onder de pan met de banketbakkersroom, please 🙂
La Toille Ciree 
Nou Danny die zien er allemaal weer super uit, is leuk hé dat bladerdeeg maken, je moet er tijd voor nemen dat hij niet stuk gaat tijdens het uitrollen.
Wij hebben geen school gehad de juf was ziek, dus ik heb maar soezen thuis gebakken want de heren waren aan het klagen hier hahaha
Wij moesten eclairs maken en kaassoesjes, ik weet nu niet of dat nu over twee weken is of deze les word overgeslagen.
Maar jammer dat ik niet in de straat woon want ik was morgen spontaan op de thee gekomen en dan voor mij die soezen met chocolade.
Toerboter ik heb hem hier nog niet gevonden, je kunt hem ook vinden onder de naam flexboter, maar je kunt het ook met roomboter doen maar dan moet die in de diepvries leggen en ook na elke toer vriezen, want die smelt sneller.
Maar jij vind dat wel en dat lukt jouw wel, zo’n ervaren bakker als Danny is.
Voor de chocolade zit je hier dit keer wel goed Helma, want we hebben meteen ook een aantal chocoladebroodjes gemaakt 🙂 Inderdaad wel leuk, het bladerdeeg, ik ga er zeker nog wat mee oefenen en experimenteren. Temperatuur is wel erg belangrijk, want als je er te lang mee bezig bent wordt het deeg onhandelbaar. Benieuwd wat het geven zal met een courante goede boter…
Moet vandaag gans de dag op de baan voor mijn werk, maar gelukkig kan er een boterkoekje mee voor in de file!
Danny, naar het einde toe was het inderdaad een stressles, maar het resultaat mag er zeker wezen! Ik zit hier op een bomvolle trein naar Brussel mijn chocolade broodje te eten, ik zie er toch enkele loeren 😉
We vormen een goed team, jij het liefst een deeg, ik het liefst het fijne pateetjeswerk 🙂
PS: als je wil, zal ik elke les wel je tas zo mooi vullen hoor, in ruil voor de afwas (lees: het schuren)?
Ps2: was trouwens van de soezendeeg afkomstig…
Tot volgende week!
Was inderdaad knap teamwork gisteravond, met de juiste gevolgen: je fijne pateetjes waren ronduit hemels, om niet te zeggen onweerstaanbaar lekker. Dat afgewisseld met een op de valreep dan toch nog erg geslaagde boterkoek, dus kan het ook anders dan dat trein- en autorit plots een zekere vorm van “welbehagen” over zich krijgen 🙂
Volgende week doe ik waarschijnlijk een foto-shooting tijdens de bakles (het mag van de juf, heb het gevraagd). Hou er rekening mee, en zorg voor een gepast outfitje 🙂
Tegen volgende week donderdag opnieuw van dat lekkers? Hint hint
👍😉
Hint duidelijk gesnopen 🙂 Op woensdagavond echter een bladerdeegje “toeren”, hm, weet het nog niet zo goed of dat gaat lukken. En zéker geen éclairs en soezen, gosh, moet je eens bij ons in de les komen staan!
OK Danny, is een goed plan. Ik zie er naar uit, want het bakken van de belgische recepten zorgt voor een boost in de omzet. Ik ben alle dagen los.
Ja, wat jammer dat Nanne vandaag naar de klinieken moest. Ze vond het zuurdesembrood zeer geslaagd en zal de prachtige boterkoeken een andere keer wel kunnen proeven. Je mag ook eens bij ons komen bakken en dan zal ik de afwas met veel plezier doen!
Kan een Drone ook naar de Randstad vliegen? In onze tuin is er genoeg plek. Welkom!!!!
Gisteren was de bakles inderdaad intens, doch zeer geslaagd Sjaak, ik stuur je binnenkort het recept van die typisch Vlaamse “boterkoeken”, daar haal je in Nederland geheid gruwelijk veel succes mee!
En voor wat die drone betreft, die investering zal moeten wachten tot er hier zo ooit eens een stevig en degelijk nieuw bakfornuis staat!
Zit er aan te denken om met een “diepvries rayon” te starten Miquetje, zou dat geen goed idee zijn? Want daar stond ik dan deze morgen, met zo’n ganse plateau knapperig verse lekkernijen… De buren beginnen me hier te kennen 🙂
Voor wat je invitatie “home baking at Westkapelle” betreft, lijkt me wel wat. Vooral het voorstel omtrent de stapels afwas is bijzonder aanlokkelijk…
Ik smelt bij het lezen van dit stukje, en vooral bij het zien van de foto’s ter plaatse weg, en vraag me vooral af waarom ik deze morgen niet net wat vroeger uit bed gerold ben! 😊 Hopelijk een herkansing één dezer 😉
Die herkansing komt er zeker Frederik, immers lang weekend voor de deur. En dus wat meer rustige tijd om aan de oven te gaan staan. Nieuwe zuurdesem in de planning, maar zoet zal er zeker wel ergens tussen zitten. Ochtendgebak riskeert weliswaar te ontsnappen aan langslapers:-)