Botercake maken

Bijdragen van Lisa Britten

Botercake is een vrij eenvoudige taart om te maken, maar de rijke smaak en luchtigheid maken er een overheerlijk dessert van voor elke gelegenheid. Botercake is de perfecte basis voor verjaardagstaarten en bruidstaarten, en vormt een heerlijk tussendoortje die geweldig smaakt bij thee of koffie. Een van de beste dingen aan botercake is de veelzijdigheid ervan, omdat de smaak ervan volledig kan worden veranderd door toevoeging van verschillende vullingen en beleg en glazuur.

Ingrediënten

1/2 kop (115 g) ongezouten boter, zacht (op kamertemperatuur)
1 1/2 kop (340 g) suiker
3 grote eieren, op kamertemperatuur
2 1/4 kop (340 g) bloem
1 theelepel (5 g) zout
3 1/2 theelepels (18 g) bakpoeder
1 1/4 kop (300 ml) volle melk
1 theelepel (6 ml) vanille

Deel 1

Deel 1 van 3:

Een eenvoudige botercake maken

Pdf downloaden

1
Verzamel het keukengerei. Behalve de ingrediënten voor de cake,^{[1]
X
Bron} heb je ook het een en ander aan keukengerei nodig, waaronder:
- Een handmixer of keukenmachine
- Bakvormen: één vorm van 23-33 cm, twee vormen van 23 cm of een tulbandvorm
- Vetvrij papier of bakpapier
- Een grote mengkom
- Een grote lepel of spatel
2
Verwarm de oven voor en bereid de vorm voor. Verwarm de oven voor op 180° C. Terwijl de oven voorverwarmt, vet je de vormen in met boter, bakspray of margarine. Strooi een dunne laag bloem over de ingevette vorm.
- Als je liever geen ingevette pannen gebruikt, dan kun je de bodem van de vorm ook bedekken met bakpapier.
3
Roer de boter en de suiker door elkaar tot een crème. Doe boter en de suiker in de mengkom. Klop de ingrediënten door elkaar met je mixer op lage snelheid. Blijf 5-10 minuten kloppen.^{[2]
X
Bron}
- Als de boter en de suiker gemengd raken, verhoog de snelheid dan naar gemiddeld, en uiteindelijk naar hoog (de laatste 1-2 minuten).
- Door van de boter en de suiker op deze manier crème te maken, vormt zich een lichte en luchtige cake met voldoende volume, omdat het proces luchtbellen in de boter slaat.
4
Klop de eieren erdoor. Open elk ei afzonderlijk in een kleine kom en klop het een beetje voordat je het ei toevoegt aan het mengsel van bloem en suiker. Hierdoor heb je de tijd om stukjes eierschaal te verwijderen en voorkom je dat het mengsel gaat stremmen. Zet de klopper op een lage stand en laat ze draaien terwijl je elk ei toevoegt.^{[3]
X
Bron}
- De eieren dienen op kamertemperatuur te zijn, omdat een warm ei ervoor zal zorgen dat de cake volume houdt.
- Blijf doorgaan met kloppen van het mengsel, totdat alle eieren zijn verwerkt en het mengsel glad en geel is.
Klop het geheel langzaam door elkaar tot alles is opgenomen. Ga niet te lang door met mengen, omdat de cake hierdoor minder licht en luchtig zal worden.^{[4]
X
Bron}
6
Voeg de melk en vanille toe. Zodra dit is toegevoegd klop je het mengsel ongeveer 30 seconden op lage snelheid. Als er beslag vastzit aan de rand van de kom, gebruik dan een lepel of spatel om dit door de rest van het beslag te werken.^{[5]
X
Bron}
- Zet de snelheid op hoog en blijf nog een minuut of twee kloppen.
Als je meer dan één cake maakt, verdeel het beslag dan gelijkmatig over de twee pannen. Gebruik je lepel om de rand van de kom schoon te vegen, zodat je geen beslag verspilt.
8
Bak de cake 25 tot 30 minuten. Er zijn een paar manieren om erachter te komen wanneer je cake is klaar, zoals wanneer:
- De cake terug veert wanneer je die voorzichtig met een vinger indrukt
- De cake los begint te komen van de randen van de cakevorm
- Een satéstokje dat je in het midden van de cake duwt, er weer schoon uitkomt^{[6]
  X
  Bron}
9
Laat de cake afkoelen. Plaats de cake op een ovenrooster, en laat die daar 10 tot 15 minuten afkoelen. Daarna neem je het rooster en plaats je deze bovenop de cakevorm. Draai de bakvorm om en laat je de cake op het rooster glijden.^{[7]
X
Bron}
- Laat de cake verder afkoelen tot kamertemperatuur, alvorens deze weg te zetten of te glazuren.
10
Glaceer of bewaar de cake. Als je de cake onmiddellijk gaat serveren of opeten, ga dan meteen verder met beleggen, vullen of glaceren.
- Ga je de cake binnen de week opeten, doe er dan plastic omheen en bewaar hem op een koele, droge plaats op het aanrecht.^{[8]
  X
  Bron}
- Ga je de cake binnen drie maanden gebruiken, doe er dan plastic omheen en bewaar hem in de vriezer.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Glazuur maken

Pdf downloaden

1
Make een vanilleglazuur van botercrème. Er zijn veel verschillende soorten beleg en glazuur die je kunt gebruiken om je botercake af te maken, en vanillebotercrème is een populaire en heerlijke keuze. Dit glazuur maak je als volgt:^{[9]
X
Bron}
- Doe 1 kop (225 g) zachte boter in een mengkom of in de kom van een staande mixer. Klop op gemiddelde stand, ongeveer drie minuten.
- Werk in hoeveelheden van ½ kop. Voeg er 3-4 koppen (345-460 g) kristalsuiker bij (gebruik 4 koppen voor een steviger glazuur). Wanneer alle suiker is opgenomen, zet je de kloppers op hoge snelheid en meng je 10 seconden.
- Voeg een snufje zout en 2 theelepels (12 ml) vanille toe. Klop tot alles is opgenomen.
- Klop er 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) melk of room door, tot het glazuur de gewenste consistentie heeft bereikt.
2
Maak een bruin boterglazuur. Dit is een variatie op een basis botercrème, maar de bruine boter maakt het glazuur rijker en noot-achtig van smaak. Dit glazuur maak je als volgt:^{[10]
X
Bron}
- Smelt op een matig vuur 6 eetlepels ongezouten boter (85 g) in een kleine steelpan. Blijf roeren tot de boter gaat schuimen, er luchtbellen ontstaan en een gouden kleur krijgt. Dit duurt ongeveer vier tot zes minuten. Haal de pan van het vuur en laat de boter afkoelen tot kamertemperatuur.
- In een mengkom doe je boter, 3 kopjes (345 g) kristalsuiker en 1½ theelepel (9 ml) vanille. Klop op middellange snelheid langzaam 3 tot 4 eetlepels (45 tot 60 ml) melk erdoor tot de gewenste dikte is verkregen.
3
Ga je te buiten aan chocolade botercrème van 'malted milk'. Chocolade is een ander geweldige glacering voor een botercake, en kan een extra dimensie toevoegen aan de vanillesmaak van de cake. Dit recept is vergelijkbaar met vanillebotercrème, maar je voegt chocolade en gemoute melkpoeder ('malted milk') toe aan de mix en gebruikt minder vanille.^{[11]
X
Bron}
- In een mengkom doe je ½ kopje (115 g) zachte, ongezouten boter en 1 theelepel (6 ml) vanille. Meng op een lage stand.
- Blijven mengen en doe er geleidelijk 2 kopjes (230 g) suiker bij, ½ kopje (59 g) cacaopoeder, ½ kopje (65 g) gemoute melkpoeder en een snufje zout.
- Voeg er in een eetlepel (15 ml) per keer 7 eetlepels (105 ml) melk aan toe, totdat het glazuur glad, licht en smeerbaar is.
4
Maak oranje glazuur. Citrusglazuur past ook goed bij botercake, en is minder zwaar dan botercrème. Je kunt elke gewenste citrusvrucht gebruiken, of een combinatie, zoals sinaasappel, citroen, limoen, grapefruit, etc. Voor het glazuur:^{[12]
X
Bron}
- In een middelgrote kom klop of sla je 1 kop (115 g) poedersuiker, ¼ theelepel (de schil van een kleine wig) sinaasappelrasp en 1 eetlepel (15 ml) vers geperste sinaasappelsap. Roer tot alle ingrediënten zijn gemengd en je hebt een soepel suikerglazuur.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

Meerdere cakelagen samenstellen

Pdf downloaden

1
Snijd je cake horizontaal doormidden. Als je een ronde cake of tulband hebt gemaakt en daar een lagencake van wilt maken, neem dan een scherp mes en snijdt de cake doormidden om de boven- en onderkant in twee lagen op te delen.
- Heb je meer dan één cake gebakken en ga je daarmee één gelaagde cake maken, dan hoef je de cake niet doormidden de snijden.
Zet de cakes ongeveer een uur voordat je het geheel gaat glaceren in de koelkast. Hierdoor wordt de cake beter handelbaar, stijver en minder breekbaar.^{[13]
X
Bron}
3
Glaceer de bovenkant van de onderste laag. Plaats de onderlaag van cake op een bakplaat. Met een glaceermes of spatel (of een gewoon botermesje) smeer je een dun laagje slagroom op de bovenkant van de eerste laag cake. Koel dit gedurende 15 minuten voordat je verdergaat.^{[14]
X
Bron}
- Als je een extra dimensie aan je cake wilt toevoegen, kun je een laagje fruit, jam, vla of ganache toevoegen, bovenop de slagroom.^{[15]
  X
  Bron} Framboos, aardbei en kers zijn traditionele fruit- of jamkeuzes in combinatie met een cake.
4
Breng de tweede laag glazuur aan. Plaats de tweede cakelaag zorgvuldig terug bovenop de de eerste laag. Breng met je glazuurmes een dunne laag glazuur aan over de hele cake. Dit om de laatste decoratieve glazuurlaag schoon en kruimelvrij te houden.^{[16]
X
Bron}
- Heb je een tulbandcake gemaakt, vergeet dan niet om zowel de binnenkant als de buitenkant van de cake te glaceren.
- Koel de cake 20 tot 30 minuten vóór het toepassen van de laatste laag glazuur.
- Wil je de cake glaceren, besprenkel de vloeistof dan gelijkmatig over de bovenkant van de cake, een lepel per keer. Laat het vloeibare glazuur langs de zijkanten van de cake druipen.
5
Voeg er de laatste laag glazuur aan toe. Breng een dikkere en gelijkmatige laag glazuur aan over de hele beschermlaag. Gebruik de achterkant van de spatel of mes om het glazuur en het oppervlak zo glad mogelijk te maken.
- Voor een extra afwerking, bestrooi je de bovenkant met fruit, geraspte kokos, cacaopoeder of geraspte citrusschil.
- Serveer onmiddellijk, of doe er een deksel overheen, totdat je het gaat eten.
Advertentie