Cake au chocolat facile

Voici un cake au chocolat facile à la fois riche, dense, moelleux et fort en chocolat. Réalisé avec une poignée d’ingrédients de base, ce cake au chocolat se prête à toutes les occasions et fera le bonheur des amoureux de chocolat.

On a tous besoin d’une recette de cake au chocolat de base. Il y a bien le traditionnel gâteau au chocolat ou bien encore le fondant au chocolat, deux recettes dont je ne me passe pas, mais le cake au chocolat est encore autre chose. Réalisé dans un moule à cake, il cuit uniformément et a l’avantage de se couper en tranches facilement. Que vous le serviez pour le goûter, pour un anniversaire ou l’emmeniez en pique-nique, le cake au chocolat sied à toutes les occasions. Un classique à ajouter à son répertoire.

À retrouver dans ce cake au chocolat

• Des ingrédients de base ✔
• Une saveur intense au chocolat ✔
• Une texture riche, dense… ✔
• … Et très moelleuse ✔
• Une découpe parfaite pour emporter partout avec soi ✔

Les ingrédients du cake au chocolat

• Farine. Pensez à la tamiser deux fois afin d’obtenir une texture très fine.
• Cacao en poudre non sucré. L’utilisation de cacao en poudre plutôt que du chocolat à pâtisser assure une texture plus légère (moins lourde) mais également uniforme et moelleuse. Assurez-vous par ailleurs de bien utiliser du cacao non sucré. Comme pour la farine, il est nécessaire de le tamiser deux fois.
• Levure. C’est le petit coup de pouce qui aide le cake à lever à la cuisson.
• Sel. Une pincée de sel permet de casser la douceur du cake et réhaussera les saveurs chocolatées.
• Beurre. La recette étant déjà salée, je préconise d’utiliser du beurre doux, ramolli. Si vous souhaitez utiliser du beurre demi-sel, vous pouvez vous passer du sel. Notez que ce cake est riche en beurre, à la manière d’un quatre-quarts.

• Sucre. Il apporte de la douceur à l’ensemble et coupe l’amertume du cacao. J’utilise ici du sucre blanc ou sucre granulé. Il est possible d’utiliser du sucre roux, mais évitez le sucre muscovado qui risquerait de modifier la texture du cake.
• Oeufs. Idéalement, utilisez les oeufs à température ambiante. Incorporez-les un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Buttermilk. Ou babeurre/lait ribot en français. Il apporte une pointe d’acidité à apporte un moelleux incroyable au cake.

Facultatif. J’aime ajouter une goutte d’extrait de vanille dans la pâte. Je vous recommande également de dissoudre du café instantané (ou de la poudre d’espresso) dans un peu d’eau bouillante et d’ajouter le tout à la préparation. Cela permettra de renforcer la saveur du chocolat sans pour autant donner une saveur de café.

Pour un cake au chocolat bien moelleux…

La cuisson du cake est cruciale et détermine son aspect final. Si vous ne le cuisez pas assez longtemps, le centre restera mi-cuit, si en revanche vous le cuisez trop longtemps, votre cake risque de devenir sec. Voici quelques règles pour vous assurer un cake au chocolat souple et bien moelleux :

1. Optez pour une cuisson longue et douce. Mettez votre four à 160°C (plutôt qu’à 180°C le plus souvent) et cuisez le tout pendant environ 50 minutes.
2. Supervisez le temps de cuisson. Chaque four est différent et cela impacte nécessairement le temps de cuisson légèrement. Pensez à vérifier votre cake à mi-cuisson. Il devrait gonfler.
3. Si les bords du cake commencent à brunir légèrement à ce moment là, couvrez le cake avec une feuille d’aluminium en veillant à éviter tout contact direct avec le cake pour éviter de l’endommager.
4. Insérez une lame de couteau au centre du cake pour vérifier la cuisson. Si la lame ressort propre, le cake est prêt.
5. Ne cuisez pas le cake au chocolat trop longtemps, au risque de perdre le moelleux et de se retrouver avec un cake trop sec.
6. Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le de film alimentaire pour le conserver. Il est généralement meilleur et encore plus moelleux le jour suivant.

Que servir avec ce cake au chocolat ?

Si ce cake au chocolat se suffit très bien à lui-même, il n’en n’est pas moins délicieux accompagné d’un peu de crème fouettée et de quelques framboises fraîches. Il est également possible de le servir avec un peu de glace vanille, de yaourt ou pourquoi pas de crème anglaise.

Et pour les amateurs purs de chocolat, n’hésitez pas à le recouvrir d’un glaçage au chocolat. Laissez-refroidir et dévorez !

Pour bien le conserver…

Croyez-le ou non, mais je trouve que ce cake au chocolat est encore meilleur le jour suivant. Je recommande dans un premier temps de le laisser refroidir complètement à température ambiante, puis de l’envelopper de film alimentaire. Laissez-le ainsi reposer sur le comptoir de la cuisine idéalement toute une nuit afin de lui donner son côté bien moelleux. Vous pouvez ainsi le conserver jusqu’à 3 jours, après quoi le cake risque de s’assécher un peu. Évitez par ailleurs de le conserver au réfrigérateur.

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Cake au chocolat facile

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 50 mins
• Temps Total: 1 heure 10 minutes
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Desserts

Voici un cake au chocolat facile à la fois riche, dense, moelleux et fort en chocolat. Réalisé avec une poignée d’ingrédients de base, ce cake au chocolat se prête à toutes les occasions et fera le bonheur des amoureux de chocolat.

Ingrédients

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• 120g de farine
• 65g de cacao en poudre non sucré
• ¾ cuil. à café de levure chimique
• ½ cuil. à café de sel
• 80 ml de buttermilk maison*
• 1 cuil. à café de café instantané**
• 230g de beurre doux, ramolli
• 200g de sucre
• 4 gros oeufs, à température ambiante
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille (facultatif)

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Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C et beurrer un moule à cake de 23×13 cm. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé en faisant dépasser les bords pour faciliter le démoulage du cake le moment venu.
2. Avant de commencer, dissoudre le café soluble dans une cuilérée à café d’eau bouillante. Par ailleurs, préparer le buttermilk maison*.
3. Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel dans un saladier. Tamiser le tout une deuxième fois. Réserver.
4. À l’aide d’un batteur électrique ou un robot ménager, battre le beurre à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes. Verser le sucre petit à petit et continuer de battre pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et crémeux.
5. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Verser le café, le buttermilk et la vanille si utilisation et mélanger.
6. Incorporer les ingrédients secs en deux ou trois fois, en battant à faible vitesse, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés au mélange précédent.
7. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner le tout pendant 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ne ressorte propre. Attention de ne pas trop cuire le cake, au risque qu’il perde son moelleux. Laisser refroidir dans son moule pendant 10 minutes à la sortie du four, puis démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.

Notes

* Pour réaliser du buttermilk maison (également appelé babeurre ou lait ribot), ajouter une cuillérée à café de jus de citron dans un verre mesureur. Couvrir de lait jusqu’à atteindre les 80 ml, remuer et laisser reposer 5 minutes. À défaut de buttermilk, il est possible d’utiliser de la crème fraîche, de la crème liquide entière ou bien encore du lait entier.

** Il est également possible d’utiliser de la poudre d’espresso.

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