Fougasses olives et lard

• Nombre de personnes-
• Quantitépour 2 fougasses
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de repos/attente2 heures et 10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de sucre
• 50 g d’olives noires ou vertes dénoyautées
• 50 g de lardons
• 1 cuil. à café de sel

La préparation de la recette

1. Faites fondre le sucre dans un bol avec 10 cl d’eau tiède, versez la levure en pluie et laissez gonfler 10 min dans un endroit tiède.
2. Versez la farine sur le plan de travail, ajoutez le sel, creusez-y un puits, versez au centre 4 cuillerées à soupe d’huile et le contenu du bol.
3. Mélangez les ingrédients du bout des doigts. Travaillez la pâte une dizaine de minutes : écrasez-la en la poussant devant vous, puis pliez-la et recommencez jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
4. Formez une boule, posez-la dans un saladier fariné, couvrez et laissez gonfler 1 h 30 dans un endroit tiède sans courant d’air.
5. Faites dorer les lardons à sec et à feu vif, égouttez-les et laissez refroidir. Coupez les olives en deux.
6. Écrasez la pâte levée sur le plan de travail, séparez-la en 2 pâtons. Aplatissez-en un sur 1/2 cm d’épaisseur, répartissez les olives, repliez la pâte pour les enfermer, passez rapidement le rouleau dessus, puis faites 3 ou 4 entailles de 5 cm de long dans la pâte avec la pointe d’un couteau.
7. Posez la fougasse sur une plaque à four huilée. Procédez de même avec l’autre pâton et les lardons. Huilez les deux fougasses et laissez-les gonfler 40 min.
8. Préchauffez le four à th 6 (180°). Enfournez les fougasses pour 30 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir coupées en morceaux à l’apéritif.

Pensez à enfourner un ramequin rempli d’eau en même temps que les fougasses, ainsi elles cuiront sans se dessécher.