Tomatillo Violeta (Physalis ixocarpa)

Tomatillo Violeta (Physalis ixocarpa): de México, una especie realmente interesante. Planta arbustiva con hermosas hojas verdes que alcanza una altura de aproximadamente un metro, es muy productiva, proporciona muchos frutos verdes del tamaño de un tomate, a los que se asemejan en forma. El tomatillo está envuelto en una piel similar al papel, que los protege hasta la maduración. Su sabor ácido lo convierte en un gran ingrediente para deliciosas salsas que ofrecen muchas nuevas ideas culinarias y nuevos sabores. Se cultiva como el tomate pero carece de las flores, por lo tanto, es necesario tener más plantas para la polinización. No soporta las heladas y es recomendable trasplantarla cuando las temperaturas son más suaves. La planta es rústica y muy resistente a fitopatologías y parásitos. Es útil proporcionarle un soporte adicional debido al peso de la fruta. El tomatillo púrpura es menos ácido que las otras variedades y contiene antocianinas al igual que los arándanos.