Pâte à Choux : la Recette de l’Eclair

La pâte à choux, qu’est-ce que c’est ? 

La pâte à choux est une pâte utilisée en pâtisserie pour faire des gâteaux tels que les choux à la crème, les éclairs et les profiteroles. Elle est fabriquée à partir d’ingrédients de base tels que de la farine, de l’eau, du beurre et des œufs.  

La pâte est cuite à la vapeur avant d’être utilisée pour faire les différents gâteaux. La pâte à choux est également appelée pâte à gâteau ou pâte à bombes. Il est important de bien mélanger les ingrédients et de s’assurer que la pâte est suffisamment cuite pour éviter tout effondrement lors de la cuisson. 

Recette d’éclair en pâte à choux 

Ingrédients : 

• 1/2 tasse d’eau 
• 1/2 tasse de lait 
• 1/2 tasse de beurre 
• 1 cuillère à soupe de sucre 
• 1/4 cuillère à thé de sel 
• 1 tasse de farine tout usage 
• 4 œufs 
• Garniture de votre choix (crème pâtissière, crème fouettée, etc.) 

Préparation : 

• Préchauffez votre four à 220 degrés. 

• Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. 

• Ajoutez la farine d’un coup et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. 

• Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque ajout. 

• Garnissez une poche à douille de pâte à choux et formez des éclairs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. 

• Enfournez pendant 15 minutes à 220 degrés, puis baisser la température à 175 degrés et cuire encore 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. 

• Retirez du four et laisser refroidir. 

• Garnissez les éclairs avec la garniture de votre choix.

C’est prêt, vous pouvez servir vos éclairs et les déguster !