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Apprenez à maîtriser la recette de la pâte à choux, et à vous les éclairs au chocolat, Paris-Brest et profiteroles... Ce classique de la pâtisserie n'est finalement pas si compliqué à réaliser, et vous permettra ensuite d'épater vos amis avec de jolis et délicieux desserts. Lancez-vous, c'est bête comme chou !
Ingrédients :
2,48 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à 190 °C. Placez le beurre en dés, le sucre et le sel dans le bol inox de votre Cook Expert de Magimix ®. Versez l'eau, puis lancez le programme Expert, vitesse 6, pendant 3 min à 95 °C.
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2
Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson sans le bouchon pendant 3 min, vitesse 3, à 100 °C. À ce stade, la pâte doit former une boule. Si ce n'est pas le cas, poursuivez 1 min.
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3
Laissez refroidir 5 min. Lancez le programme Expert, vitesse 10, sans chauffer. Ajoutez les œufs battus petit à petit par la goulotte.
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4
Garnissez une poche munie d'une douille lisse ou cannelée, et dressez vos choux, de la forme de votre choix, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à les espacer suffisamment.
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5
Enfournez pour 15 à 20 min, sans ouvrir la porte pendant la cuisson. Laissez vos choux refroidir dans le four, porte entrouverte.
Astuces
Pour plus de moelleux, vous pouvez remplacer la moitié de l'eau par du lait. Si votre pâte est trop liquide, placez la poche garnie au réfrigérateur, pendant 30 min. Cette recette peut également être réalisée en version salée, en retirant tout simplement le sucre. Et pour obtenir de délicieuses chouquettes maison, saupoudrez vos choux de sucre en grains avant cuisson !
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