Gâteau au chocolat léger et meringué

1. Préchauffer le four à 175ºC.
2. Faire fondre le chocolat noir Bonneterre et le beurre au bain-marie.
3. Séparer les jaunes et les blancs de 4 oeufs. Placer les 4 jaunes dans un bol. Ajouter 2 œufs entiers, 100g de sucre, l’extrait de vanille et mélanger.
4. Faire monter les 4 blancs en neige. Ajouter 100g de sucre et continuer à battre.
5. Verser le chocolat dans le 1er mélange sucre et œufs entiers, et mélanger. Incorporer petit à petit les blancs battus avec une maryse.
6. Verser le mélange dans un moule à charnière de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Enfourner pendant 40 minutes.
7. Laisser le gâteau refroidir complètement, il va dégonfler et cela va créer l’effet meringué cassant.
8. Fouetter la crème fleurette avec le sucre glace, jusqu’à ce qu’elle triple de volume. Ajouter sur le dessus du gâteau avec quelques copeaux de chocolat noir.

Une recette imaginée par Bonneterre