Kumpir - gefüllte Backkartoffel
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 100 | g | Kaşar, türkischer Käse |
| 2 | EL | Butter |
Zutaten für das Topping
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
|---|---|---|
| 2 | EL | Krautsalat, rot |
| 100 | g | Sucuk, türkische Wurst |
| 125 | g | Mais, aus der Dose |
| 1 | Schuss | Öl, für die Pfanne |
| 2 | EL | Soßen nach Wahl, z.B.: Ketchup, Mayonnaise |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Rosenpaprika |
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Zeit
80 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Kumpir zuerst den Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kartoffeln gründlich waschen. Jede Kartoffel mit einer Gabel mehrfach einstechen und fest in ein Stück Alufolie wickeln.
- Die Kartoffeln auf den Backrost im heißen Backofen legen und etwa 60-70 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Anschließend den Käse fein reiben.
- Anschließend die Sucuk (Knoblauchwurst) in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben, mitbraten, bis sie glasig sind und den Pfanneninhalt warm halten.
- Nach Beendigung der Garzeit sollten die Kartoffeln weich sein. Dann aus dem Backofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und in der Mitte bis auf 1 cm durchschneiden, so dass beide Kartoffelhälften noch verbunden sind.
- Nun mit einer Gabel das Kartoffelinnere lockern, die Butter und den geriebenen Käse hineingeben und zu einem weichen Püree vermischen.
- Die Kartoffeln auf einen servierbereiten Teller oder in eine Aluschale legen und mit dem Krautsalat, den Maiskörnern und der Sucuk-Zwiebel-Mischung füllen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen, mit Ketchup sowie Mayonnaise garnieren und sofort servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Knollen sind am besten geeignet, weil ihr Fruchtfleisch Flüssigkeit gut aufnimmt. Jede Kartoffel sollte etwa 200-300 Gramm wiegen, damit sie gut gefüllt werden kann.
Traditionell wird für die Füllung Kaşar, ein türkischer Käse, verwendet. Gouda kommt ihm geschmacklich nahe, weitere Alternativen sind Cheddar oder Bergkäse.
Sucuk, die türkische Knoblauchwurst aus Rind-, Kalb- oder Lammfleisch, ist kräftig im Geschmack. Ihr würziges Aroma verdankt sie Cayennepfeffer, Piment, Kreuzkümmel und Knoblauch. Sie wird "halal", also gemäß islamischer Vorgaben hergestellt.
Weitere Topping-Vorschläge: Gegrilltes Gemüse, Räucherlachs, Bulgursalat, Tomaten, Kidneybohnen, Frühlingszwiebeln und Schafskäse. Guacamole, Sour Cream, Hummus, Kräuterbutter oder BBQ-Sauce bringen Abwechslung ins Spiel.
Kumpir ist ein traditionelles türkisches Gericht (hat seinen Ursprung in der türkischen Stadt Kayseri), wird oft als Streetfood in der Türkei verkauft und ist sehr beliebt bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen - es gibt sogar spezielle Kumpir-Restaurants.
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