Franse aardbeientaart van de plaat

Zet in 7 stappen deze heerlijke Franse aardbeientaart van de plaat op tafel.

1. Houd een kopje koude melk achter. Breng de rest, samen met het opengesneden vanillestokje en de helft van de suiker aan de kook en laat 15 minuten trekken. Verwijder het vanillestokje, schraap met een lepeltje de zwarte zaadjes eruit en roer dit door de hete melk.
2. Doe de eierdooiers in een beslagkom en klop met de rest van de suiker schuimig. Voeg de custardpoeder en de koude melk toe en mix dit weer even. Doe iets hete melk bij het custardmengsel, roer en voeg dit bij de rest van de hete melk. Breng dit aan de kook, terwijl je goed roert, tot de pudding dik wordt. Stort dit in een wijde schaal en bestrijk de bovenkant met boter om velvorming tegen te gaan. Dek af met plastic folie. Roer voor gebruik goed door.
3. Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Vet de ovenplaat in met boter en bekleed dit met de bladerdeegplakjes. Bestrijk de randen met koud water, laat ze iets overlappen en plak de randen op elkaar. Bedek dit met bakpapier en prik er met de vork gaten in. Bedek dit met de bakbonen en bak dit 15 minuten in de oven. Verwijder de bonen en bakpapier.
5. Roer het eigeel los met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel water. Kwast de taartbodem hiermee helemaal in en bak hem nog ca. 5 minuten tot hij goudbruin is. Laat afkoelen en bewaar tot gebruik in een plastic zak.
6. Was de aardbeien, ontdoe ze van de kroontjes en snijd zonodig doormidden. Eventueel marineren in een scheut balsamico azijn, vermengd met een zakje vanillesuiker.
7. Bedek de taartbodem met banketbakkersroom en overlaad hem met aardbeien. Schenk evt. de gelei erover. Garneer met muntblaadjes en slagroom.