Meer informatie
Onze experts
- Innoveren
- Voeding
In tien jaar tijd daalde het aantal ambachtelijke bakkerijen in West-Vlaanderen met bijna twintig procent. Tegenover die daling staat een groei aan creativiteit en innovatiekracht bij de bakkers. Om hen te ondersteunen lanceren Syntra West, POM West-Vlaanderen en Bakmeesters West-Vlaanderen een vernieuwend gamma met bijhorende opleiding. Hiermee spelen we in op de vraag van de klant naar artisanale kwaliteitsproducten met extra aandacht voor gezondheid en welzijn.
Minder bakkerijen
In 2009 waren er in West-Vlaanderen 836 ambachtelijke bakkerijen, tien jaar later is dit cijfer geslonken tot 684 stuks. De redenen zijn divers. De bakkerstiel is een mooie ambacht, maar hard werk. Ook de verwachtingen van de klant zijn gestegen. Hun voorkeur gaat uit naar authentiek producten met een verhaal die ook een gezonde nutriscore bevatten.
Ambachtelijk én modern
Innovatie kan wel degelijk hand in hand gaan met ambacht en authenticiteit. En daarin willen wij onze bakkers een handje helpen. Hoe kunnen ze met nieuwe technologieën en bereidingstechnieken verse, ambachtelijke producten blijven maken?
Da mag!
Om ambachtelijke bakkers bijkomend te stimuleren, werkten we samen met de projectpartners een nieuw gamma bakkerijproducten met aandacht voor gezondheid en welzijn uit de noemer 'Da mag!'. Dertig West-Vlaamse bakkers en vijftig Franse bakkers volgen een masterclass om de negen nieuwe bereidingen aan te leren. Na de opleiding krijgen ze de recepten mee. Die kneden de bakkers binnenkort in hun atelier tot lekkers voor in de toonbank.
Eerste bakkers
De eerste negen West-Vlaamse bakkers werkten hun masterclass af en mogen zich trots Da mag!-bakker noemen: bakkerij Adam (Staden), bakkerij Desender (Diksmuide), bakkerij J. Desmet-Vanmullem (Koekelare), bakkerij Pieter-Jan (Zonnebeke), bakkerij Soete (Heule), bakkerij ’t Korentje (Brugge), Excellence (Roeselare), Nico en Katrien (Roeselare) en Ridder en Hove Pattiserie (Kortrijk).
Het gezond(er) lekkers
Binnenkort in de toonbank:
- Da mag! Cookie: suikerarm en een bron van vezels.
- Vruchtencrumble: suikerarm en bron van vezels
- Da mag! Muffin: suikerarm en bron van vezels
- Da mag! Eclair: suikerarm
- Briochette: suikerarm, minder vetstoffen, bron van vezels en bron van proteïnen
- Da mag! Croissant: 30% minder boter dan de klassieke croissant
- Zen brood: rijk aan omega 3 en een bron van magnesium en vezels
- Da mag! vezelrijk brood: Bron van vezels, suikerarm en zonder toegevoegde suikers
- Toverbol: vezelrijk, minder vetstoffen en suikerarm
Op 1 maart organiseren we samen met Syntra West de innovatiedag ‘Brood in Balans’. Op dit online event worden de nieuwe producten voorgesteld. Meer informatie op de website van Da Mag!.
Dit initiatief werd vanuit het project “Avenirs” gerealiseerd binnen het Interreg France-Wallonie-Vlaanderen programma. POM West-Vlaanderen, Syntra West, Bakmeesters West-Vlaanderen, CMA Hauts-de-France en Unilasalle werken samen om het project te realiseren. Met steun van de Provincie West-Vlaanderen en het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling.
Onze experts