"Marius", artisan rémouleur : "Être utile, c'est mon truc"
CHRONIQUE - Artisan "rémouleur", Didier Mouche, alias "Marius", parcourt les rues de Paris dans son drôle de taxi. Sa mission : l'affûtage de couteaux et de ciseaux.
Si vous entendez un drôle de klaxon venant d'un taxi noir londonien dans les rues de Paris, vous aurez de fortes chances d'apercevoir "Marius". Didier Mouche, casquette de Gavroche et barbe de trois jours, a pris le nom de son grand-père.
Il circule à bord de son véhicule avec ce concept unique : l'affûtage de rue. "La plupart des jeunes ignorent ce qu'est un rémouleur. Quant aux anciens, ils s'étonnent que cela existe encore et se rappellent du papy qui passait", s'amuse notre artisan.
Un équipement moderne pour un métier d'antan
Pour 3 euros la lame, "Marius" affûte les ciseaux des coiffeurs et des couturiers. Il remet en état les couteaux des bouchers, des poissonniers et des restaurateurs, comme Thierry Marx ou Cyril Lignac. Il a aussi pour client le Moulin rouge et la brigade de l'Élysée. Sans oublier les particuliers.
Son taxi ambulant est tout équipé. À l'arrière, il a son lavabo, avec un réservoir d'eau, mais aussi l'électricité. On trouve également un strapontin et une table ronde amovible, qu'il fait tourner avec toutes ses meules. "On attaque d'abord avec la meule sèche, pour refaire le taillant. On affine ensuite avec la bande sèche. Je fais le fil avec la meule à eau. J'utilise ensuite le feutre pour adoucir le taillant, le tissu pour lustrer la lame et le cuir pour bien finir le fil", explique-t-il.
"Marius" dispose d'une meule spéciale pour les ciseaux de couture et de coiffure. C'est un équipement moderne pour un métier d'antan.
Un métier de rencontres
Didier Mouche a longtemps été cuisinier. Il a eu envie de changer. Après trois semaines de stage, il a décroché son diplôme de rémouleur. "L'envie est venue simplement. J'affûtais mes couteaux et mes copains me disaient : 'Comme tu fais les tiens, viens faire les miens'. Quand vous avez une dizaine d'amis cuisiniers, vous passez un après-midi à affûter les couteaux", raconte-t-il. Le jour où il a vu un taxi anglais, il s'est dit : "C'est là-dedans que je vais le faire".
Il existe 200 artisans rémouleurs en France. "C'est très plaisant de rencontrer les gens. Mon truc, c'est d'être utile", explique "Marius".
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